Receitas de Portugal

Domingo, Março 23, 2008



FOLAR DA PASCOA

Ingredientes


500 g farinha
100 g margarina
35 g fermento de padeiro
125 g açúcar
3 ovos
2 dl Leite Morno
q.b. sal
q.b. canela
q.b. erva doce
4 ovo(s) cozido(s)

Modo de preparar

1. Dissolva o fermento num pouco de leite morno e junte alguma farinha. Faça uma bola bem húmida e deixe levedar 20 minutos.

2. Amasse a restante farinha com o açúcar, o leite e os ovos e junte a bola de fermento.
Bata bem. Acrescente a manteiga, o sal e as especiarias. Bata até a massa se soltar da tigela. Deixe levedar numa tigela tapada com 1 cobertor, em local protegido e ameno, durante + ou - 3 horas.

3. Faça então uma bola ligeiramente abolachada, onde coloca os ovos previamente cozidos e frios. Com um pouco de massa faça uns cordões que coloca a rodear os ovos. Pincele com gema de ovo, deixe levedar mais 1 pouco e leve a forno quente (200ºC) até ficar bem corado e cozido.


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Terça-feira, Dezembro 04, 2007






PERU DE NATAL COM MAÇÃS CARAMELIZADAS


Ingredientes:

1 peru inteiro de aproximadamente 4 kg
200 gr de manteiga à temperatura ambiente
2 ½ chávena de chá de sumo de maçã
Sal e pimenta q.b.
Papel de alumínio

Maçãs:
16 maçãs ácidas pequenas
40 gr de manteiga
½ chávena de chá de vinho do Porto
1 pau de canela
½ chávena de chá de uvas passas brancas
1 colher de chá de maizena
Sal q.b.
Água q.b.



Modo de Preparação:

Aqueça o forno a 180ºC.
Tempere o peru com sal e pimenta e unte com a manteiga. Coloque num tabuleiro, regue com metade do sumo de maçã e cubra com papel de alumínio. Leve ao forno durante mais ou menos 4 horas, regando de 30 em 30 minutos com o líquido que houver no tabuleiro ou com um pouco mais de sumo de maçã (se necessário).
Ao final do tempo, assim que a carne estiver cozida (para testar, veja se as coxas se mexem com facilidade e espete a parte mais carnuda do peito e das coxas com a lâmina de uma faca ou com um garfo, para verificar se os sucos sobem claros), descarte o papel de alumínio, eleve a temperatura do forno para 220ºC e deixe dourar por mais 15 minutos.
Transfira o peru para a travessa de servir, cubra com papel de alumínio e reserve. Leve o tabuleiro directamente ao lume, junte o sumo de maçã restante e misture com uma colher de pau até que solte o que estiver colado ao fundo.
Passe o molho por um coador e coloque numa panela pequena. Com uma concha, descarte a gordura excedente. Deixe ferver por alguns minutos, rectifique o sal e a pimenta e coloque numa molheira.

Maçãs:
Descasque as maçãs e corte-as em 4 partes, descartando os cabinhos e as sementes.
Coloque os pedaços de maçã, a manteiga, o vinho do Porto, a canela, as uvas passas e uma pitada de sal numa panela grande e larga e complete com água o bastante para cobrir. Leve ao lume, com a panela semi-tapada, até que o líquido evapore e as maçãs estejam macias e bem douradas.
Dissolva a maizena em 2 colheres de sopa de água, coloque na panela e misture até ferver e engrossar. Rectifique o sal, retire do lume e coloque à volta do peru.
Sirva com o molho ao lado.





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Domingo, Outubro 14, 2007



MACARRONETE COM TIRAS DE PERÚ



Para 4 pessoas

água
sal
óleo Vaqueiro
250 g de macarronete
60 g de Vaqueiro Refogado
50 g de bacon em cubos
50 g de linguiça
400 g de bifes de peru
pimenta de moinho
1 lata de cogumelos em lâminas
1 colher de sobremesa de mostarda
2 dl de natas
2 dl de leite
3 a 4 pepinos de conserva picados
1 colher de sopa de funcho picado
2 ovos

Preparação

Ponha um tacho ao lume com bastante água temperada com sal e um fio de óleo Vaqueiro. Quando ferver introduza a massa e deixe cozer até estar al-dente.
Entretanto derreta a Vaqueiro Refogado numa frigideira larga e funda. Junte o bacon em cubos e a linguiça, sem pele, cortada em rodelas. Deixe fritar um pouco sobre lume moderado, enquanto corta os bifes de peru em tiras. Deite as tiras de carne a frigideira e deixe fritar até estarem douradas. Tempere com sal e pimenta acabada de moer, adicione os cogumelos escorridos e deixe saltear cerca de 5 minutos.
Dissolva a mostarda nas natas e junte o leite. Deite sobre a carne e deixe ferver. Adicione os pepinos de conserva e perfume com o funcho.
Escorra a massa que entretanto já deve estar cozida e misture-a com a carne e o molho.
Bata os ovos com um garfo, tempere-os com sal e pimenta e envolva-os no preparado anterior, mexendo até começarem a coagular.

:: Por Image hosted by Photobucket.com Nikita | 8:49:13 PM | ::Deixe Seu Comentário ::

Segunda-feira, Setembro 03, 2007

Oi gente, depois de um longo tempo sem conseguir entrar aqui para actualizar, hoje graças a deus consegui, logo estarei actualizando com novas receitas.
Obrigada

:: Por Image hosted by Photobucket.com Nikita | 12:44:28 AM | ::Deixe Seu Comentário ::

Domingo, Junho 17, 2007



ATUM DE S.JOÃO

Ingredientes:
Para 4 pessoas


1 posta de Atum com cerca de 700 g
4 dentes de alho
orégão
sal grosso
600 g de feijão encarnado ou catarino em vagem
azeite
vinagre
4 batatas-doces
4 cebolas médias
4 batatas
4 maçarocas de milho

Confecção:

Três ou quatro dias antes do S. João escolhe-se uma posta de atum gordo de preferência da ventrecha (barriga) e dão-se-lhe uns talhos (golpes).
De seguida tempera-se com sal grosso, alho cortado às rodelas e orégãos e deixa-se ficar assim.
Algumas horas antes, cerca de 6, põe-se o atum de molho em água fria.
À meia-noite da véspera de S. João coze-se o atum em água durante cerca de 1 hora juntamente com o feijão e a cebola.
À parte cozem-se em conjunto as batatas-doces, as batatas e as maçarocas.
Retiram-se à medida que forem cozendo.
O atum é servido com os legumes cozidos e temperado com azeite e vinagre.

:: Por Image hosted by Photobucket.com Nikita | 11:17:09 PM | ::Deixe Seu Comentário ::

Segunda-feira, Abril 16, 2007




TORTA DE OVOS NEVADOS


Ingredientes


5 claras
5 colheres (sopa) açúcar
1 noz de manteiga para untar

Molho:
1 lata de Leite Condensado NESTLÉ
4 gemas
2 vezes a mesma medida (da lata) de leite
1 vagem de baunilha

Preparação

Bata as claras e quando estiverem meio batidas junte duas colheres de açúcar, batendo sempre sem parar, até formar castelo firme. De seguida, adicione mais três colheres de açúcar.
Deite a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal (com cerca de 2 cm de altura) e untado com manteiga.
Leve ao forno (200ºC) durante 5 minutos.
Enrole a torta no próprio papel e acompanhe com molho inglês.

Molho:
Bata as gemas com o leite condensado Nestlé até obter uma mistura leve e cremosa.
De seguida, ferva o leite com a baunilha. Junte à mistura de leite condensado e gemas, batendo sempre. Vai ao lume em banho-maria, sem parar de mexer, durante cerca de 15 minutos.
Sirva quente ou frio conforme o gosto.

:: Por Image hosted by Photobucket.com Nikita | 10:29:27 PM | ::Deixe Seu Comentário ::

Domingo, Novembro 26, 2006



BACALHAU É ZÉ DO PIPO

Ingredientes:

1 kg de Bacalhau
2 litros de leite aproximadamente
4 cebolas médias picadas
8 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro, Purê de batata
Maionese
Sal, se necessário Pimenta do reino moída a gosto

Modo de preparar:

Leve as postas de Bacalhau para cozinhar no leite. Em uma frigideira, refogue a cebola com o azeite, o louro, a pimenta e um pouco do leite do cozimento do bacalhau. A cebola deve ficar branca e macia, não dourada. Corrija o sal. Escorra o bacalhau. Em um recipiente que vá ao forno, coloque uma camada de purê de batata, deite o bacalhau e cubra com a cebola. Disponha a maionese sobre o bacalhau e a cebola e leve ao forno para gratinar. Se quiser, decore com purê de batata. Retite do forno e sirva quente, decorado com as azeitonas.

:: Por Image hosted by Photobucket.com Nikita | 10:18:52 PM | ::Deixe Seu Comentário ::

Domingo, Outubro 29, 2006

Mais uma receita para os mais novinhos, se as mamãs deixarem podem até ajudar.



SANDUICHÃO DE FESTA

ingredientes
Para 8 a 10 pessoas


200 g de fiambre
50 g de Vaqueiro Culinesse
300 g de atum de conserva
4 colheres de sopa de ketchup
400 g de mayonnaise
2 requeijões frescos
1 colher de sopa de cebola picada
3 a 4 colheres de cebolinho picado
pimenta de moinho
1 forma grande de pão em fatias
1 forma de pão integral
2 a 3 ovos cozidos
folhas de alface
tomate aperitivo
cenoura ralada

preparação

Reduza a uma pasta o fiambre com a Vaqueiro Culinesse.
Escorra o atum, desfaça-o bem e misture-o com o ketchup e metade da mayonnaise de modo a ficar em pasta.
Esmague os requeijões e misture-os com a cebola picada e o cebolinho de modo obter outra pasta.
Prepare as sanduíches unindo as fatias de pão, duas a duas, e recheando com as pastas preparadas. Corte cada sanduíche na diagonal, de modo a obter dois triângulos e monte-as sobre um prato de modo a dar-lhes o aspecto de um bolo.
Barre a superfície com a restante mayonnaise e decore com os ovos cozidos, em rodelas ou picados, alface, e tomate.

:: Por Image hosted by Photobucket.com Nikita | 4:55:38 PM | ::Deixe Seu Comentário ::

Segunda-feira, Julho 31, 2006



DELÍCIA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

Para o bolo


150 grs. de açúcar fino
6 ovos
50 grs. de cacau em pó
100 grs. de farinha de trigo


Para o creme pasteleiro com café

café solúvel q.b.
200 grs. de Natas para Bater
6 dl de leite
uma pitada de sal fino
vagem de baunilha cortada ao comprido
4 gemas
50 grs. de farinha de trigo
150 grs. de açúcar fino
Misturar 5 dl de leite, a vagem de baunilha cortada ao comprido, e o sal numa caçarola e ferver durante 2 minutos.
Bater as gemas com o açúcar.
Juntar a farinha, 1 dl de leite frio, para que não se formem grumos.
De seguida, envolver o leite fervido.
Juntar tudo na caçarola e ferver durante 3 minutos, mexendo sempre.
Retirar do lume e juntar o café solúvel.
Deixar arrefecer e envolver as Natas para Bater, muito bem batidas.
Arrefecer e colocar no frio.

Para a massa de bombons de chocolate

175 grs. de chocolate para culinária
200 grs. de Natas para Bater
35 grs. de manteiga

Para o creme inglês com café

5 dl de leite
6 gemas
40 grs. de grãos de café
100 grs. de açúcar
Ferver o leite com os grãos de café moídos, deixar repousar e coar.
Ferver o leite com metade do açúcar e.
Numa tigela, bater muito bem as gemas e o restante açúcar.
Adicionar um pouco de leite à massa de ovo e açúcar.
Deitar tudo numa caçarola e mexer sem parar com uma colher de pau.
Não deixar levantar fervura.
Retirar do lume e continuar a mexer até arrefecer por completo.
Passar o creme por um passador chinês.

Para a decoração

30 grs. de cacau em pó
100 grs. de miolo de noz
cobertura de chocolate

Confecção:

O bolo: com um batedor, misturar os ovos e o açúcar durante 7 a 8 minutos em banho-maria, até obter uma massa homogénea.
Incorporar o cacau e a farinha com uma escumadeira.
Levar ao forno quente a (180ºC) durante 8 ou 10 minutos, numa forma forrada com papel vegetal.
Para a massa de bombons: Triturar o chocolate, regar com as Natas para Bater Parmalat a ferver e mexer com uma espátula.
Adicionar a manteiga e deixar engrossar, mexendo esporadicamente.
Cortar o bolo com formas circulares de 7 cm de diâmetro e 4 cm de altura.
Untar com a massa de bombons e fazer camadas intercaladas de creme pasteleiro e miolo de noz.
Terminar com bolo.
Colocar a cobertura de chocolate e dispor num prato com creme inglês
Polvilhar com cacau.
Servir decorado com as Natas para Bater Parmalat, batidas em chantilly.

:: Por Image hosted by Photobucket.com Nikita | 10:43:20 PM | ::Deixe Seu Comentário ::

Terça-feira, Julho 04, 2006



Barrigas de Freira em Pão-de-Ló
e Regadas com Chocolate



Ingredientes:

150 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé
16 gemas de ovos
6 claras
500 grs. de açúcar
1 chávena de chá de água
fatias de pão-de-ló q.b.
manteiga q.b.

Confecção:

Leve ao lume numa caçarola o açúcar misturado com a água.
Deixe ferver até obter uma calda fraca.
Numa tigela, bata muito bem as gemas com as claras.
Deite um pouco de calda numa frigideira.
Leve ao lume e, quando levantar fervura, coza a gemada às colheradas.
Depois da parte inferior dos doces ter solidificado na calda, deite por cima de cada um pedacinho de manteiga e acabe de apurar.
Com uma espátula retire os doces e coloque-os sobre fatias de pão-de-ló.
Regue com a restante calda previamente levada a ponto forte.
Derreta o Chocolate para Culinária Nestlé em banho-maria.
Retire do lume e adicione 1 colher de sopa de natas, misturando bem.
Ponha os doces num prato de serviço.
Em cima de cada doce, deite um pouco de creme de chocolate e sirva.

:: Por Image hosted by Photobucket.com Nikita | 12:19:15 AM | ::Deixe Seu Comentário ::

Terça-feira, Junho 27, 2006

Boa noite amigas(os) passando rapinho só para matar saudades, tive de ficar longe da internet por causa de uma avaria no meu computador, mas hoje ja estou com ele em casa de novo e prometo que logo estarei actualizando o Blog.
Um beijo e um abraço para quem me visita.

:: Por Image hosted by Photobucket.com Nikita | 12:16:01 AM | ::Deixe Seu Comentário ::

Quarta-feira, Maio 24, 2006




BOLO DE BOLACHA


ingredientes
12 a 14 unidades.


250 g de Vaqueiro
150 g de açúcar fino ou em pó
2 claras
2 pacotes de bolacha maria
café (cerca de 3 dl)

Preparação

Bata a Vaqueiro com o açúcar até obter um creme. Junte as claras e continue a bater com a batedeira eléctrica até o creme estar liso e homogéneo.
Vá mergulhando as bolachas uma a uma no café e coloque-as numa camada sobre o prato de serviço. Barre com o creme e sobreponha com outra camada de bolachas embebidas no café. Repita até ter esgotado as bolachas e o creme (a última camada deve ser de creme e cobrir bem as bolachas). Leve ao frigorífico e deixe refrescar.

Sugestão

Se quiser enfeite com drageias coloridas, pepitas de chocolate ou bolacha ralada.

:: Por Image hosted by Photobucket.com Nikita | 11:37:31 PM | ::Deixe Seu Comentário ::

Domingo, Maio 07, 2006



SALADA DE MOZZARELLA COM ALPERCES

ingredientes
Para 4 pessoas


250 g de mistura de alfaces
300 g de alperces frescos
1 colher de sopa de óleo Vaqueiro
1 iogurte natural açucarado
½ limão
sal
pimenta
1 embalagem de mini-mozzarella (250 g)
1 colher de sopa de cebolinho picado
2 colheres de sopa de crôutons de pão torrado

preparação

Coloque a mistura de alfaces numa saladeira.
Lave os alperces, abra-os ao meio, retire o caroço e corte em fatias. Junte-os à salada.
Misture o iogurte com o óleo Vaqueiro, tempere com o sumo do limão, sal e pimenta e deite sobre a salada. Polvilhe com o cebolinho picado e por cima, disponha os mini-mozzarella.
Na altura de servir, polvilhe com os crôutons de pão torrado.

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Terça-feira, Abril 11, 2006


:: Por Image hosted by Photobucket.com Nikita | 11:29:48 PM | ::Deixe Seu Comentário ::

Quinta-feira, Abril 06, 2006



BOLO DA PÁSCOA

Ingredientes


8 ovos
8 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento

Recheio:

1 lata de Leite Condensado
1 colher (sopa) de manteiga
2 gemas
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 chávena (chá) de avelã picada

Cobertura:

200 g de Chocolate para Culinária
2,5 dl de natas

Preparação
Bata as claras em castelo. Acrescente as gemas e o açúcar até obter um creme fofo. Junte a farinha peneirada com o chocolate e o fermento, misturando levemente.
Coloque em forma redonda untada e polvilhada de farinha. Vai a cozer em forno médio (180ºC) cerca de 35 minutos. Deixe arrefecer.

Recheio:
Leve a lume brando o leite condensado, a manteiga e as gemas mexendo até se desprender do fundo da caçarola. Retire do lume e junte o chocolate em pó. Acrescente a avelã moída e misture bem. Utilize só depois de frio.

Cobertura:
Deite as natas numa tijela e leve ao lume, em banho-maria, mexendo sempre até que a água ferva. Apague o lume e misture o chocolate. Mexa até formar um creme homogéneo. Aplique depois de frio.
Corte o bolo ao meio e recheie-o. Deite a cobertura por cima do bolo e enfeite-o com amêndoas de Páscoa coloridas.

:: Por Image hosted by Photobucket.com Nikita | 10:42:24 PM | ::Deixe Seu Comentário ::






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